Unicorn-Cheescake

È unicorno mania: dalle borse ai gonfiabili in spiaggia, dai bijoux all’ultimissima del web: arriva la Unicorn Cheescake!

È coloratissima, buona, facile da realizzare e sicuramente farà impazzire tutti gli amanti non solo degli unicorni ma anche quelli della pasticceria!

Allora segnate tutto e cimentatevi in questa preparazione.

Per la base vi occorreranno:

  • 200 g di biscotti secchi
  • 80 g di burro fuso

Per la farcia:

  • 12 g di colla di pesce in fogli
  • 150 g di panna fresca liquida
  • 500 g di mascarpone
  • 600 g di ricotta di pecora
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • coloranti alimentari in gel q.b.

Per la decorazione:

  • 200 ml di panna da montare vegetale già zuccherata
  • codette di zucchero colorate q.b.
  • 10 piccoli coni gelato vuoti

Preparazione:

In un mixer tritate finemente i  biscotti, versateli in una ciotola assieme al burro fuso e mescolate bene il tutto.

Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 23-24 centimetri, precedentemente foderato con carta da forno e schiacciate bene sul fondo, pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Trasferite la base di biscotti in frigorifero per mezz’ora almeno e nel frattempo occupatevi della farcia.

In una ciotolina di acqua fredda mettete ad ammorbidire la colla di pesce in fogli per 10 minuti e intanto in un pentolino posto su fuoco basso fate scaldare la panna fresca liquida.

Non appena la panna sarà ben calda (non deve bollire), spegnete il fuoco e unite la colla di pesce ammorbidita e strizzata, mescolando bene con un cucchiaio fino a quando sarà completamente sciolta. Tenete da parte.

In una ciotola versate il mascarpone, la ricotta di pecora, lo zucchero semolato e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, poi con le fruste elettriche sbattete lavorate gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

Aggiungete il mix di panna e colla di pesce e lavorare ancora per qualche istante.
Suddividete quindi la crema ottenuta in 4 ciotoline e aggiungere in ogni ciotola pochissimo colorante in gel, così da avere quattro creme di colore diverso (l’ideale sarebbe averne uno rosa, uno azzurro, uno giallo e uno violetto).

A questo punto tirate fuori lo stampo con la base di biscotti e versate a cucchiaiate l’impasto di ogni colore in modo sparso, alternando i colori.

Trasferite l’ Unicorn Cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore.

Decorate il dolce con la panna, formando dei ciuffetti su tutta la circonferenza, adagiando poi un piccolo cornetto da gelato vuoto su ogni ciuffo di panna e terminate con delle codette di zucchero colorate.

(Foto e ricetta prese dal web).

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Jul 30, 2019 By Redazione